葉黃素是維持晶亮的重要營養，無論喜愛從事戶外活動常曬太陽，喜歡宅在家中滑手機、追劇，常盯著電腦努力工作的你都應該補充葉黃素。

但素食者呢？可以吃葉黃素嗎？營養師推薦素食者如何挑選葉黃素呢？讀這篇就對了，營養師專為素食者打造挑選葉黃素的全攻略！

葉黃素是什麽？有什麼作用？

葉黃素（Lutein）是已知的天然類胡蘿蔔素之一，常存在於綠色蔬菜中的光合色素，通常與玉米黃素同時存在。

葉黃素與玉米黃素是本來就存在於晶亮當中的物質，主要功能是過濾光線，進而達到維持晶亮的作用。

素食者能吃葉黃素嗎？為什麼需要吃？

素食者可以補充葉黃素喔！甚至應該說「需要補充」，目前葉黃素萃取的較佳來源為金盞花，葉黃素也大多存在於綠色蔬菜當中，也是目前大多市售葉黃素營養品的來源，因此無須擔心這個部分。

葉黃素及玉米黃素佔我們晶亮 80% 的類胡蘿蔔素，並且無法自行產生，因此由外界攝取葉黃素是非常重要的！

並且要特別注意的是葉黃素必須長期吃才能幫助累積，發揮維持晶亮作用。